雞蛋豆腐番茄菠菜焗烤杯

少量全麥吐司碎 15g；雞蛋 2 顆；嫩豆腐 120g；番茄丁 80g；菠菜 80g；玉米筍 40g；洋蔥 25g；鮮香菇 50g；黑胡椒、義式香草少許

1 人份；雞蛋 2 顆，豆腐 120g，吐司碎 15g

1. 菠菜燙軟後切段，豆腐切小塊。2. 番茄、洋蔥、香菇切丁。3. 將雞蛋打散，加入豆腐與香草。4. 番茄、洋蔥、香菇先炒香去水。5. 所有食材放入烤杯，撒少量吐司碎。6. 180°C 烤 15～18 分鐘至蛋液凝固。