豆腐雞蛋青江菜味噌焗烤盤

少量全麥吐司丁 20g；板豆腐 150g；雞蛋 1 顆；青江菜 120g；舞菇 60g；紅甜椒 40g；洋蔥 30g；味噌 1 小匙；無糖豆漿 60ml；白芝麻少許

1 人份；豆腐 150g，雞蛋 1 顆，吐司丁 20g

1. 豆腐用紙巾壓去水分切塊。2. 青江菜切段，舞菇撕開，甜椒切丁。3. 味噌加豆漿與蛋液拌勻。4. 少油炒洋蔥、舞菇、青江菜至半熟。5. 蔬菜與豆腐放入烤盤，淋味噌蛋液。6. 撒吐司丁與少量白芝麻，180°C 烤 15 分鐘。