南洋檸檬雞豆腐餅乾拼盤

椰香風味低鈉鹹餅乾 3 片；雞里肌 100g；板豆腐 80g；四季豆 60g；紅甜椒 40g；豆芽 50g；洋蔥 30g；檸檬汁 1.5 小匙；薑黃粉少許；香菜少許。

1 人份；鹹餅乾約 3 片作配角，主蛋白約 90～120g 或豆腐 100～150g，蔬菜至少 250g，可依活動量調整餅乾片數。

1. 雞里肌切條，與薑黃粉抓拌。2. 板豆腐切片，四季豆切段汆燙。3. 熱鍋少油煎雞里肌與豆腐至表面上色。4. 加入洋蔥、甜椒、豆芽與四季豆快速拌炒。5. 起鍋後淋檸檬汁，撒香菜。6. 搭配 3 片低鈉鹹餅乾。