皮蛋蒟蒻絲雞絲冷麵

皮蛋 1/2 顆；雞胸絲 100g；蒟蒻絲 180g；小黃瓜 1/2 條；胡蘿蔔絲少量；黑木耳 50g；豆芽 80g；蒜泥少許；米醋 1 大匙；白胡椒少許

1 人份；蒟蒻絲取代一般麵條，雞絲為主蛋白

1. 蒟蒻絲汆燙去味後瀝乾。2. 雞胸撕絲，豆芽與木耳燙熟。3. 小黃瓜與少量胡蘿蔔切絲。4. 皮蛋壓碎，加入蒜泥、米醋、白胡椒做醬。5. 蒟蒻絲先拌蔬菜，再鋪雞絲。6. 淋上皮蛋醬後拌勻食用。