白肉魚片100g、蛋1顆、黑木耳35g、香菇25g、筍絲35g、小白菜50g、番茄半顆、薑絲少許
1人份；筍絲先汆燙去酸味，魚片避免太厚。
依序完成：筍絲汆燙後放入蒸碗，加入木耳、香菇、小白菜與番茄，蛋液加溫水打勻倒入，魚片鋪表面並放薑絲，外鍋半杯水蒸熟；魚片鋪上層，避免沉底碎裂。
