檸檬花枝木耳筍絲沙拉
食材清單
主蛋白：花枝；配菜：黑木耳、筍絲、小黃瓜、番茄、紫洋蔥；醬汁：檸檬汁、白醋、粗黑胡椒、少量橄欖油、蒜末；調味：可用少量低鈉醬油或海鹽提味。
份量建議
1人份：主蛋白約100～150g，配菜共250～350g，檸檬黑胡椒油醋醬1～1.5大匙；若作餐盒，可另備花椰米80～120g增加飯感。
做法步驟
1. 主蛋白先處理：花枝切花汆燙＋筍絲木耳冷拌。2. 配菜分別川燙、乾煎或切絲，保留脆口與顏色。3. 檸檬汁、白醋、粗黑胡椒、少量橄欖油調成油醋醬。4. 先把蔬菜拌入一半醬汁，再放上主蛋白。5. 食用前再補少量醬汁，避免沙拉出水。
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