昆布牛肉半份蕎麥冷麵

主蛋白：瘦牛肉片120g；主食控量：蕎麥麵乾重35g，煮熟約90g；配菜：海帶芽、小黃瓜、香菇、番茄、紫甘藍；風味主軸：昆布烏醋

1人份；蕎麥麵乾重35g，煮熟約90g，瘦牛肉片120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 蕎麥麵煮熟後冰鎮瀝乾，只取半份。2. 牛肉片用昆布水快速涮熟，放涼。3. 香菇汆燙，小黃瓜與紫甘藍切絲，番茄切塊，海帶芽泡開。4. 昆布醬油少量加烏醋和白胡椒調成沾拌汁。5. 半份蕎麥冷麵與牛肉分區擺盤，醬汁另放。