酸辣木耳蛋花半份燕麥麵

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐80g；主食控量：燕麥麵乾重35g，煮熟約90g；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、香菇、青蔥；風味主軸：酸辣胡椒

1人份；燕麥麵乾重35g，煮熟約90g，雞蛋2顆、嫩豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 燕麥麵煮熟後沖水瀝乾，只取半份。2. 黑木耳、筍絲、香菇切細。3. 鍋中加水煮白菜、香菇、木耳與筍絲。4. 加豆腐丁，以烏醋、白胡椒、少量醬油調味。5. 倒入蛋液成蛋花，最後加入半份燕麥麵回溫。