羅勒番茄麻辣乾鍋牛肉

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g，依料理特性採乾煎、快炒、短煎、蒸卷後回鍋或蛋液收汁，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣乾鍋收汁基底：番茄丁、羅勒、花椒粉、蒜末、昆布水少量，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味做薄汁，不使用大量辣油或高糖醬。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、蘑菇70g、青花菜80g、黑木耳40g，菇類與豆製品可先乾煎，葉菜與花椰菜分段加入，讓水分收乾而不是變湯鍋。
4. 依「番茄蒜末炒軟收成薄汁，蘑菇櫛瓜先入味，牛肉片最後快熟，青花菜木耳分段拌入，羅勒起鍋前放。」方式把主蛋白、配菜與麻辣薄汁收成乾香口感，保留完整料理層次。
5. 以羅勒番茄麻辣收汁作為風味主軸，起鍋前確認番茄取代糖，牛肉不裹粉，羅勒提香少鹽。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。