咖哩胡椒麻辣雞蛋雙花鍋
食材清單
主蛋白：雞蛋1顆、雞胸肉80g。麻辣藥膳胡椒暖身基底：白胡椒、乾咖哩粉、花椒粉、昆布水、蒜粉。配菜：青花菜80g、白花椰80g、蘑菇70g、黑木耳40g。風味主軸：咖哩胡椒麻辣。
份量建議
1人份；主蛋白約160～260g，蔬菜與菇類約250～380g，暖身湯汁約250～450ml；藥膳與枸杞只少量提香，避免過甜或過重。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：雞蛋1顆、雞胸肉80g，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣藥膳胡椒暖身基底：白胡椒、乾咖哩粉、花椒粉、昆布水、蒜粉，以白胡椒、黑胡椒、薑片、昆布水、少量藥膳香氣與花椒提味，不使用大量辣油或高鈉鍋底。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰80g、蘑菇70g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感並增加高纖飽足。
4. 依「乾咖哩粉以昆布水化開，雞胸丁先短煮，雙花菜蘑菇木耳分段加入，最後淋蛋液成蛋花。」方式組合主蛋白、胡椒藥膳麻辣底與配菜，做成暖身但低油的完整減醣料理。
5. 以咖哩胡椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，蛋花不勾芡，白花椰增飽足。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。