蒜胡椒麻辣豆干肉片鍋

1. 先準備主蛋白：豆干90g、豬里肌薄片90g，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣藥膳胡椒暖身基底：白胡椒、花椒粉、蒜末、昆布水、薄鹽醬油少量，以白胡椒、黑胡椒、薑片、昆布水、少量藥膳香氣與花椒提味，不使用大量辣油或高鈉鍋底。
3. 準備配菜：白菜100g、香菇60g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感並增加高纖飽足。
4. 依「豆干先乾煎後入昆布胡椒湯吸味，白菜香菇先煮，豬里肌薄片最後快熟，青花菜與木耳收尾。」方式組合主蛋白、胡椒藥膳麻辣底與配菜，做成暖身但低油的完整減醣料理。
5. 以蒜胡椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認豆干增加飽足，豬里肌不裹粉，薄鹽醬油少量即可。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。