麻辣胡椒蝦仁花枝海味鍋

1. 先準備主蛋白：蝦仁90g、花枝90g，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣藥膳胡椒暖身基底：白胡椒、花椒粉、薑絲、昆布水、白胡椒粒少量，以白胡椒、黑胡椒、薑片、昆布水、少量藥膳香氣與花椒提味，不使用大量辣油或高鈉鍋底。
3. 準備配菜：蘆筍80g、白花椰80g、黑木耳40g、彩椒50g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感並增加高纖飽足。
4. 依「昆布薑絲水先煮白花椰與蘆筍，蝦仁花枝最後快熟，彩椒與木耳收尾，起鍋撒少量白胡椒。」方式組合主蛋白、胡椒藥膳麻辣底與配菜，做成暖身但低油的完整減醣料理。
5. 以海鮮胡椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認蝦仁花枝不裹粉，白花椰增飽足，胡椒提味少油不勾芡。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。