咖哩麻辣雞蛋蒟蒻麵

1. 先準備主蛋白：雞蛋1顆、雞胸肉80g、蒟蒻絲150g，蒟蒻絲務必先汆燙去味、沖洗並瀝乾，避免成品有水味。
2. 準備麻辣蒟蒻麵感基底：乾咖哩粉、花椒粉、昆布水、蒜粉、黑胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰80g、蘑菇70g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或冷溫拌，保留麵感料理需要的口感與高纖份量。
4. 依「乾咖哩粉以昆布水化開，雞蛋與雞胸做成咖哩麻辣蛋花，蒟蒻絲汆燙後入湯，雙花菜蘑菇分段加入。」方式組合蒟蒻絲、主蛋白與配菜，做出像麵但低醣的完整料理。
5. 以咖哩麻辣作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，蛋增加飽足，不加糖不勾芡。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。