羅勒番茄麻辣昆布牛肉鍋

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片100g，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣昆布清湯基底：昆布水、番茄丁、羅勒、花椒粉、蒜末，以昆布水作鮮味底，搭配花椒粉、辣椒粉、薑蒜或少量醋提香，不使用大量辣油或高鈉火鍋底。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、蘑菇70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感，湯色保持清爽。
4. 依「番茄蒜末先炒軟後加昆布水，蘑菇櫛瓜先入味，牛肉片最後快熟，青花菜木耳收尾，羅勒起鍋前加入。」方式組合主蛋白、昆布麻辣清湯與配菜，讓鍋物有鮮味、蛋白質與高纖飽足感。
5. 以羅勒番茄昆布麻辣作為風味主軸，起鍋前確認番茄取代糖，羅勒提香少鹽，牛肉不裹粉。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。