剝皮辣椒雞絲南瓜清湯
食材清單
主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；橙黃色蔬菜主體：南瓜70g、冬瓜150g；配菜：剝皮辣椒少量、白菜、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：剝皮辣椒雞湯風
份量建議
1人份；南瓜70g、冬瓜150g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；橙黃色蔬菜需控量，若含南瓜則視為主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 南瓜和冬瓜切塊，雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。2. 白菜、香菇、木耳、青江菜和剝皮辣椒處理好。3. 鍋中煮冬瓜、香菇、木耳和南瓜。4. 加雞絲、豆腐與白菜。5. 起鍋前加少量剝皮辣椒湯汁與青江菜。