蔥燒豆皮黃椒冬瓜燴
食材清單
主蛋白：豆皮80g、板豆腐120g、雞蛋1顆；橙黃色蔬菜主體：黃甜椒100g、冬瓜180g；配菜：蔥白、洋蔥、木耳、白菜、青江菜；風味主軸：蔥燒白胡椒
份量建議
1人份；黃甜椒100g、冬瓜180g，豆皮80g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；橙黃色蔬菜需控量，若含南瓜則視為主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 黃甜椒切條，冬瓜切片，豆皮熱水沖過，豆腐煎香，雞蛋煮熟。2. 蔥白、洋蔥、木耳、白菜和青江菜處理好。3. 少油炒香蔥白與洋蔥。4. 放冬瓜、黃甜椒、白菜、木耳、豆皮與豆腐清燴。5. 開蓋收汁後放蛋與青江菜。
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