泰式黃椒蝦仁南瓜冷拌
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、雞蛋1顆；橙黃色蔬菜主體：黃甜椒100g、南瓜60g；配菜：番茄、洋蔥、木耳、香菜、豆芽；風味主軸：檸檬酸辣
份量建議
1人份；黃甜椒100g、南瓜60g，蝦仁120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；橙黃色蔬菜需控量，若含南瓜則視為主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 南瓜蒸熟放涼，黃甜椒切絲，蝦仁汆燙冰鎮，雞蛋煮熟。2. 番茄、洋蔥、木耳、豆芽和香菜處理好。3. 檸檬汁、蒜末、辣椒和少量魚露調薄醬。4. 將南瓜、甜椒、蝦仁、蛋和配菜拌勻。5. 最後撒香菜。