蘆筍蝦仁豆腐蛋花彩蔬燴

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；彩蔬豆腐主體：蘆筍100g、三色彩椒90g；配菜：白菜、香菇、木耳、海帶芽、洋蔥；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；蘆筍100g、三色彩椒90g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以豆腐搭配第二主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 蘆筍和彩椒切段，蝦仁去腸泥，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 白菜、香菇、木耳、海帶芽和洋蔥處理好。3. 少油炒香洋蔥、香菇和木耳。4. 放白菜、海帶芽、豆腐和蝦仁清燴。5. 倒入蛋液成蛋花，最後放蘆筍和彩椒。