海帶芽豆腐蛋彩蔬冷湯

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；彩蔬豆腐主體：小黃瓜130g、三色彩椒80g；配菜：海帶芽、番茄、木耳、洋蔥、紫菜；風味主軸：昆布烏醋冷湯

1人份；小黃瓜130g、三色彩椒80g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；以豆腐搭配第二主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 小黃瓜、彩椒、番茄、木耳和洋蔥切絲或切片。2. 豆腐切丁，雞蛋煮熟切片，海帶芽泡開。3. 冷開水加少量昆布醬油、烏醋和白胡椒調冷湯。4. 碗中放豆腐、蛋與彩蔬。5. 倒入冷湯，撒紫菜。