昆布牛肉豆腐彩蔬冷熱拌

主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g；彩蔬豆腐主體：小黃瓜120g、紫甘藍100g；配菜：海帶芽、番茄、香菇、洋蔥、木耳；風味主軸：昆布烏醋

1人份；小黃瓜120g、紫甘藍100g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；以豆腐搭配第二主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 小黃瓜切片，紫甘藍切絲，番茄、洋蔥、香菇和木耳切好，海帶芽泡開。2. 牛肉片用昆布水快速涮熟。3. 豆腐切丁，香菇和木耳汆燙。4. 將牛肉、豆腐、冷蔬菜與菇類分區擺盤。5. 昆布烏醋薄醬另放，食用前少量淋上。