咖哩蝦仁豆腐彩蔬薄醬

主蛋白：蝦仁110g、板豆腐120g；彩蔬豆腐主體：黃甜椒120g、花椰菜120g；配菜：洋蔥、蘑菇、木耳、番茄、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄

1人份；黃甜椒120g、花椰菜120g，蝦仁110g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以豆腐搭配第二主蛋白作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 黃甜椒、花椰菜、洋蔥、蘑菇、木耳、番茄和青江菜切好。2. 豆腐切塊煎香，蝦仁去腸泥。3. 少油炒香洋蔥、蘑菇、咖哩粉與番茄。4. 加豆腐、花椰菜、木耳和少量水燴成薄醬。5. 最後放蝦仁、黃甜椒與青江菜。