咖哩番茄蝦仁豆腐薄醬

主蛋白：蝦仁110g、板豆腐120g；紅色蔬菜主體：番茄180g、紅甜椒60g；配菜：花椰菜、洋蔥、蘑菇、青江菜、木耳；風味主軸：咖哩粉番茄

1人份；番茄180g、紅甜椒60g，蝦仁110g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以紅色蔬菜作自然醬感來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 番茄和紅甜椒切丁，蝦仁去腸泥，豆腐煎香。2. 花椰菜、洋蔥、蘑菇、青江菜與木耳切好。3. 少油炒香洋蔥、蘑菇、咖哩粉、番茄和紅甜椒。4. 加少量水成薄醬，放豆腐與花椰菜。5. 加蝦仁、木耳與青江菜煮熟收汁。