酸辣番茄木耳蛋豆腐羹
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；紅色蔬菜主體：番茄180g、紅甜椒50g；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、香菇、青蔥；風味主軸：烏醋酸辣胡椒
份量建議
1人份；番茄180g、紅甜椒50g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；以紅色蔬菜作自然醬感來源；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 番茄和紅甜椒切丁，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 木耳、筍絲、白菜、香菇切絲。3. 鍋中煮番茄、甜椒、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 放豆腐後以烏醋、白胡椒調味。5. 倒入蛋液成蛋花，撒青蔥。
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