檸檬蝦仁小黃瓜冷拌沙拉

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐80g；彩蔬沙拉主體：小黃瓜140g、紅黃甜椒80g；配菜：番茄、洋蔥、木耳、豆芽、香菜；風味主軸：檸檬酸辣

1人份；小黃瓜140g、紅黃甜椒80g，蝦仁120g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；以彩蔬冷拌或溫沙拉作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 蝦仁去腸泥後汆燙冰鎮，嫩豆腐切丁。2. 小黃瓜、彩椒、番茄、洋蔥和木耳切絲。3. 木耳與豆芽汆燙瀝乾。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒和少量魚露調成薄醬。5. 將蝦仁、豆腐與彩蔬分層裝盤，食用前淋醬。