藥膳雞胸菊苣蘆筍蒸盅

1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備菊苣蘆筍與配菜：菊苣70g、蘆筍70g、白菜100g、香菇60g、青花菜80g，蘆筍切段並去除老皮，菊苣洗淨切適口大小，其他菇菜備妥。
3. 依「雞胸切片與薑片香菇放入蒸盅，鋪上白菜蒸熟，起鍋搭燙熟蘆筍菊苣青花菜」方式料理，讓蘆筍保留脆梗感，菊苣提供清爽纖維，搭配主蛋白與大量蔬菜形成完整料理。
4. 以藥膳感薑香作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓菊苣蘆筍成為低醣脆梗高纖主角。