蒜辣淡菜櫛瓜麵鍋

1. 先處理主蛋白：淡菜120g，海鮮類洗淨瀝乾，豆腐或蛋類切好備用。
2. 準備配菜：櫛瓜麵180g、蘑菇60g、小番茄6顆、菠菜60g、洋蔥30g、木耳30g，較硬的蔬菜先切薄片，菇類撥散，葉菜最後下。
3. 先以少量水或少油炒香方式建立「蒜辣番茄」湯底，避免使用高鈉高糖湯塊。
4. 依序放入耐煮蔬菜、菇類、豆腐類，再放入淡菜120g等主蛋白，避免海鮮過老。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成一鍋煮料理。