昆布胡椒干貝雞胸花椰米

1. 先準備主蛋白：雞胸肉100g、干貝60g，以清滷、短滷、蒸盅、乾煎後薄滷、冷溫盤或一鍋湯滷方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備藥膳胡椒海味清滷基底：干貝水、昆布水、白胡椒、薑泥、蔥花，用昆布、薑片、白胡椒、海味或少量枸杞提香，不用糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米120g、菠菜60g、香菇60g、黑木耳40g，依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌，保留口感與高纖份量。
4. 依「白花椰米炒乾鋪底，雞胸蒸熟切片，干貝以昆布胡椒水短煮，與菠菜香菇木耳組合」方式組合主蛋白、配菜與清滷汁，讓料理有主菜、配菜、海味與暖胃層次。
5. 以干貝胡椒清滷作為風味主軸，起鍋前確認白花椰米取代飯，干貝提鮮減鹽，雞胸不裹粉，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高鈉濃縮湯底。