黑胡椒豆包牛肉花椰米

1. 先準備主蛋白：豆包90g、瘦牛肉片90g，以清滷、短滷、乾煎後薄滷、蒸熟後冷拌、收汁飯感或一鍋湯滷方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備滷香豆製海陸雙蛋白基底：黑胡椒、蒜末、昆布水、香菇水、米醋少量，用昆布水、香菇水、薑蒜、海鮮原汁或少量調味料做薄滷香，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白花椰米140g、杏鮑菇80g、青江菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分開蒸、燙、煎或冷拌，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「豆包與杏鮑菇先乾煎，加入黑胡椒香菇薄汁與白花椰米收乾，牛肉片最後快熟拌入」方式組合豆製品、海陸蛋白與配菜，讓料理有主蛋白、配菜、滷香與完整餐感。
5. 以黑胡椒豆包作為風味主軸，起鍋前確認豆包增加飽足，白花椰米取代飯，不用市售黑胡椒醬，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。