番茄莎莎蝦仁花枝蔬菜盒

1. 先準備主蛋白：蝦仁100g、花枝100g，以汆燙、冰鎮、短滷放涼、蒸熟後冷拌或冷泡方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備脆口冷滷基底：番茄丁、洋蔥末、香菜、檸檬汁、黑胡椒，以醋、檸檬、昆布、香料、辛香料或豆腐做出清爽入味感。
3. 準備配菜：小黃瓜60g、彩椒40g、白花椰80g、黑木耳40g，依食材特性切絲、切段、汆燙、冰鎮或乾煎，並確實瀝乾水分。
4. 依「蝦仁花枝冰鎮後，拌入番茄莎莎冷滷醬，小黃瓜彩椒白花椰木耳分格裝盒」方式組合海鮮、配菜與冷滷汁，讓料理保留彈牙、脆口與完整餐感。
5. 以番茄莎莎作為風味主軸，起鍋前確認番茄莎莎不加糖，海鮮不裹粉，白花椰增加飽足，不加糖、不勾芡、不用高糖甜辣醬或厚重沙拉醬。