酸辣木耳蛋花山藥羹感碗
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；控量山藥：山藥泥約65g；配菜：黑木耳、筍絲、番茄、白菜、香菇；風味主軸：烏醋酸辣胡椒
份量建議
1人份；山藥泥約65g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；山藥視為本餐澱粉來源，只做黏滑飯感配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 山藥去皮磨泥或蒸熟壓泥。2. 木耳、筍絲、番茄、白菜和香菇切絲，豆腐切丁。3. 一鍋煮番茄、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 放豆腐與山藥泥攪成自然滑口。5. 倒入蛋液成蛋花，加烏醋與白胡椒。