泡椒魚片芋頭豆腐泥酸鍋盤

主蛋白：魚片130g、嫩豆腐100g；根莖豆腐托底：芋頭泥30g、嫩豆腐140g；配菜：大黃瓜、番茄、金針菇、豆芽、青江菜；風味主軸：泡椒番茄酸香

1人份；芋頭泥30g、嫩豆腐140g，魚片130g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；本餐以豆腐放大托底體積，根莖泥只作控量綿密口感來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 芋頭蒸熟壓泥，拌入嫩豆腐作底。2. 魚片抓白胡椒，大黃瓜刮籽切片，番茄切丁。3. 一鍋少油炒番茄和少量泡椒。4. 加大黃瓜、金針菇、魚片、豆芽和青江菜短煮。5. 將酸鍋料鋪在芋頭豆腐泥上。