蛤蜊豆腐牛蒡紅蘿蔔海味煮
食材清單
主蛋白：蛤蜊220g、板豆腐100g；根纖主軸：牛蒡片45g、紅蘿蔔薄片25g；配菜：冬瓜、海帶芽、金針菇、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲海味
份量建議
1人份；牛蒡片45g、紅蘿蔔薄片25g，蛤蜊220g、板豆腐100g，配菜總量約250～350g；牛蒡與紅蘿蔔視為根莖纖維與少量澱粉來源，只作控量根纖配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 蛤蜊吐沙，牛蒡切片泡水，紅蘿蔔切薄片，豆腐切丁。2. 冬瓜、小白菜、金針菇和海帶芽備好。3. 一鍋放薑絲、牛蒡、紅蘿蔔、冬瓜和金針菇煮軟。4. 加豆腐與蛤蜊煮至開口。5. 最後放小白菜和海帶芽。