番茄蝦仁豆腐牛蒡根纖燴碗

主蛋白：蝦仁120g、板豆腐120g；根纖主軸：牛蒡薄片45g、紅蘿蔔丁25g；配菜：番茄、櫛瓜、洋蔥、蘑菇、小白菜；風味主軸：番茄蒜香

1人份；牛蒡薄片45g、紅蘿蔔丁25g，蝦仁120g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；牛蒡與紅蘿蔔視為根莖纖維與少量澱粉來源，只作控量根纖配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡切薄片泡水，紅蘿蔔切小丁，先煮至半熟。2. 蝦仁去腸泥，豆腐切塊煎香。3. 番茄、櫛瓜、洋蔥、蘑菇和小白菜切好。4. 一鍋少油炒番茄、洋蔥和蘑菇出汁，加入牛蒡、紅蘿蔔、豆腐和櫛瓜。5. 最後放蝦仁與小白菜，收成少湯燴碗。