蘆筍蝦仁蓮藕蛋花清燴

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；控量蓮藕：蓮藕薄片約55g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、彩椒；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；蓮藕薄片約55g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；蓮藕視為本餐澱粉來源，只作控量脆口主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕切薄片汆燙，蝦仁去腸泥，雞蛋打散，豆腐切丁。2. 蘆筍、白菜、香菇、木耳和彩椒切好。3. 一鍋少油炒香香菇與木耳。4. 放白菜、豆腐和蝦仁清燴。5. 倒蛋液成蛋花，最後放蘆筍、彩椒與蓮藕。