紅燒番茄豆腐蓮藕根菜盒

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；控量根莖：蓮藕丁35g、南瓜丁25g、白蘿蔔丁35g；配菜：番茄、香菇、木耳、青江菜、洋蔥；風味主軸：紅燒番茄

1人份；蓮藕丁35g、南瓜丁25g、白蘿蔔丁35g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量便當配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕、南瓜和白蘿蔔切丁，雞蛋煮熟切半。2. 板豆腐切塊煎香，番茄、香菇、木耳、青江菜和洋蔥切好。3. 少油炒洋蔥、番茄和香菇。4. 放豆腐、木耳和根菜丁少湯收汁。5. 加青江菜後與雞蛋分格裝盒。