酸辣蛋花木耳芋頭湯飯感
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；根莖湯飯基底：芋頭丁30g、牛蒡丁20g、白蘿蔔丁40g、花椰米80g；配菜：黑木耳、筍絲、番茄、白菜、香菇；風味主軸：烏醋酸辣胡椒
份量建議
1人份；芋頭丁30g、牛蒡丁20g、白蘿蔔丁40g、花椰米80g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；本餐以花椰米取代白飯作湯飯感，根莖丁只作控量口感與自然甜味來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 芋頭、牛蒡和白蘿蔔切小丁，先汆燙。2. 木耳、筍絲、番茄、白菜和香菇切絲，雞蛋打散。3. 一鍋煮番茄、香菇、牛蒡、白蘿蔔、芋頭和花椰米。4. 加豆腐、木耳、筍絲與白菜煮成少湯飯感。5. 倒蛋液成蛋花，加烏醋與白胡椒。