蘆筍蝦仁山藥蓮藕薄片清燴盤

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g；煎烤根莖薄片：山藥薄片30g、蓮藕薄片30g、紅蘿蔔薄片15g；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、彩椒；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；山藥薄片30g、蓮藕薄片30g、紅蘿蔔薄片15g，蝦仁100g、雞蛋2顆、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖薄片視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量煎烤配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 根莖切薄片，山藥和蓮藕泡水，蝦仁去腸泥，雞蛋打散。2. 蘆筍、白菜、香菇、木耳和彩椒切好。3. 少油煎烤根莖薄片。4. 另鍋炒香香菇與木耳，放白菜、豆腐和蝦仁清燴。5. 倒蛋液成蛋花，放蘆筍和彩椒後鋪在薄片旁。