酸辣木耳蛋花紫薯餐盒

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；控量紫薯：熟紫薯小方塊約55g；配菜：黑木耳、筍絲、番茄、白菜、香菇；風味主軸：烏醋酸辣胡椒

1人份；熟紫薯小方塊約55g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；紫薯視為本餐澱粉來源，只作控量色塊主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 紫薯蒸熟切小方塊，雞蛋打散，豆腐切丁。2. 木耳、筍絲、番茄、白菜和香菇切絲。3. 一鍋煮番茄、香菇、木耳、筍絲和白菜。4. 放豆腐後倒入蛋液成蛋花，收成少湯燴菜。5. 加烏醋與白胡椒，與紫薯分格裝盒。