蒜香豆腐白醬沾醬

1. 先準備沾醬基底：嫩豆腐、蒜粉、白胡椒、無糖豆漿少量、檸檬汁，所有調味以少量、無糖、低鈉為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為烤花枝120g，配菜為西芹80g、小黃瓜60g、黑木耳50g、青花菜80g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎方式完成。
3. 依「嫩豆腐瀝水後壓泥，加入無糖豆漿調滑，再拌蒜粉白胡椒檸檬汁，搭配炙烤花枝與脆口蔬菜」方式製作沾醬，讓醬料有香氣、酸味、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以蒜香豆腐白醬作為風味主軸，搭配主蛋白與蔬菜時只沾少量，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋一份蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣餐。