椒麻花枝筍絲便當盒
食材清單
主蛋白：花枝120g。便當拌醬：花椒粉少量、米醋、蒜末、辣椒、香油數滴。配菜：筍絲80g、黑木耳50g、豆芽90g、青江菜70g。風味主軸：椒麻酸香。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，拌醬約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議另裝小盒，吃前再拌，避免便當出水或過鹹。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：花枝120g，以蒸、煎、烤、燙或短炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備便當拌醬基底：花椒粉少量、米醋、蒜末、辣椒、香油數滴，醬料以小盒分裝、吃前薄拌為原則，避免便當出水。
3. 準備配菜：筍絲80g、黑木耳50g、豆芽90g、青江菜70g，分開處理並瀝乾水分，保持冷藏或隔餐後口感。
4. 依「花枝燙熟切段，筍絲木耳豆芽青江菜燙熟放涼，椒麻醋醬另裝，食用前拌勻」方式完成主菜與拌醬，讓蛋白、蔬菜與醬汁形成完整便當料理。
5. 以椒麻酸香作為風味主軸，起鍋前確認香油只用數滴，花枝不裹粉，筍絲木耳增加纖維；不加糖、不勾芡、不用高糖市售拌醬。