蒜香辣椒堅果豆腐沙拉醬

1. 先準備沙拉醬基底：杏仁碎少量、蒜末、辣椒、米醋、香菜，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為烤豆腐150g，配菜為青江菜80g、黃豆芽90g、黑木耳40g、白菜80g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「杏仁碎乾鍋烘香，加入蒜末辣椒米醋香菜拌成乾濕沙拉醬，搭配烤豆腐與燙蔬菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以蒜辣堅果香作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。