黑胡椒蘑菇碎牛肉沙拉醬

1. 先準備沙拉醬基底：蘑菇、黑胡椒、蒜末、無糖豆漿少量、洋蔥末，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為瘦牛肉片100g，配菜為青花菜80g、白花椰80g、黑木耳40g、芹菜60g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「蘑菇洋蔥蒜末乾炒出香後切碎，加入少量無糖豆漿與黑胡椒拌成粗醬，搭配瘦牛肉與蔬菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以黑胡椒菇香作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。