韓式低糖泡菜豆皮沙拉醬

1. 先準備沙拉醬基底：低鈉泡菜、蒜末、韓式辣椒粉、米醋、白芝麻少量，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為煎豆皮100g，配菜為黃豆芽100g、高麗菜100g、香菇60g、青江菜70g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「泡菜瀝汁切碎，加入蒜末辣椒粉米醋與少量芝麻，做成粗粒沙拉醬，搭配煎豆皮與燙蔬菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以韓式泡菜酸香作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。