味噌薑泥豆腐沙拉醬
食材清單
沙拉醬：味噌少量、薑泥、米醋、溫水、蔥花。搭配主蛋白：板豆腐150g。配菜：香菇70g、青花菜90g、黑木耳40g、白花椰80g。風味主軸：味噌薑香。
份量建議
1人份；沙拉醬約1～2大匙即可，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；建議薄拌或小量淋醬，不整盤淋滿。
做法步驟
1. 先準備沙拉醬基底：味噌少量、薑泥、米醋、溫水、蔥花，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為板豆腐150g，配菜為香菇70g、青花菜90g、黑木耳40g、白花椰80g，可用蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成。
3. 依「味噌先用溫水化開，加入薑泥米醋與蔥花，做成薄味噌沙拉醬，搭配烤豆腐與菇菜」方式製作沙拉醬，讓醬料有酸味、香草、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以味噌薑香作為風味主軸，醬料只薄拌或小量淋在蛋白與蔬菜上，不整盤淋滿。
5. 成品以一份蛋白＋多量蔬菜＋1～2大匙沙拉醬呈現，做成完整減醣沙拉餐。