芹香胡椒蛋餃火鍋沾醬
食材清單
水餃火鍋沾醬：無糖優格、芹菜籽粉、西芹末、檸檬汁、白胡椒。搭配主蛋白：蛋皮雞肉餃6顆。配菜：西芹80g、青花菜80g、黑木耳40g、小黃瓜60g。風味主軸：芹香胡椒。
份量建議
1人份；沾醬約1～2大匙即可，主蛋白約100～150g，蔬菜與菇類約250～350g；若搭水餃，建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
做法步驟
1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：無糖優格、芹菜籽粉、西芹末、檸檬汁、白胡椒，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為蛋皮雞肉餃6顆，配菜為西芹80g、青花菜80g、黑木耳40g、小黃瓜60g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「西芹切末擠乾，拌入無糖優格芹菜籽粉檸檬汁與白胡椒，搭配蛋皮雞肉餃與蔬菜」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以芹香胡椒作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。