藥膳感去皮雞腿香菇煲

1. 先處理低脂肉類主蛋白：去皮雞腿肉120g，肉類逆紋切片、切丁或撕絲，用白胡椒與少量薄鹽醬油抓勻，不加太白粉。
2. 準備菇菜增量配料：白蘿蔔100g、香菇2朵、白菜100g、青江菜80g、枸杞5g，菇類切片或撕開，木耳切絲，葉菜與豆芽最後下鍋保留口感。
3. 依「清補菇菜小煲」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再下低脂肉類快速翻炒、短煮、燴煮、冷拌或烤熟。
4. 以薑香藥膳感作為風味主軸，加入大量菇菜做增量，控制醬汁不要過甜過鹹，讓肉類與蔬菜都有完整口感。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成低脂、高纖、低醣又有份量感的料理。