蒜香瓜仔瘦肉茄子盤

茄子切條後用少量水加蓋乾燜取代過油；瘦肉、香菇、瓜仔、蒜末與洋蔥炒香，加入木耳、青椒與豆皮絲；最後與茄子拌炒收汁，配花椰菜米。