酸辣蛋花豆腐豆皮魚片鍋

主蛋白：鯛魚片、雞蛋、嫩豆腐、豆皮。配菜：黑木耳、筍絲、金針菇、白菜、蔥花。風味主軸：酸辣胡椒。減醣技巧：以蛋花增加滑口，不用太白粉勾芡。

2人份：魚片180g、蛋2顆、嫩豆腐1盒、豆皮30g、蔬菜400g。

1. 木耳、筍絲與金針菇先煮成高纖鍋底。2. 放入豆皮與嫩豆腐，小火煮滾。3. 加魚片煮至轉白。4. 以白胡椒、烏醋與少量醬油調酸辣味。5. 轉小火淋入蛋液，形成細蛋花後撒蔥。