番茄蝦仁凍豆腐豆皮鍋

主蛋白：蝦仁、凍豆腐、豆皮。配菜：番茄、洋蔥、金針菇、小白菜、花椰菜。風味主軸：番茄酸香。減醣技巧：用番茄自然酸甜，不加糖與番茄醬。

2人份：蝦仁180g、凍豆腐200g、豆皮30g、番茄2顆、其他蔬菜350g。

1. 番茄切丁，一半乾鍋慢炒出茄紅湯汁。2. 加洋蔥絲炒軟後倒入熱水。3. 放凍豆腐、豆皮與花椰菜煮至湯色橘紅。4. 加金針菇與小白菜。5. 最後放蝦仁，變色即熄火，滴少許烏醋提酸。