減油沙茶瘦肉花椰米鍋飯
食材清單
主蛋白：瘦豬肉片120g、豆皮40g；配菜：花椰米、空心菜、洋蔥、豆芽、金針菇、紅蘿蔔少量；風味主軸：減油沙茶蒜香；減醣技巧：沙茶只取半茶匙拌湯，不用一大匙爆炒；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 瘦肉片先汆燙去多餘血水與油沫
2. 洋蔥、金針菇與花椰米煮成清湯鍋底
3. 加入豆皮與豆芽增加咀嚼感
4. 沙茶用熱湯化開後少量倒入
5. 放入空心菜與瘦肉片，快速煮熟即可
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